公證是根據當事人的申請(涉及一般民事類、財產類、商事類),由香港高等法院首席法官(Chief Judge of High Court)正式任命的國際公證人(Notary Public)確認事實的真實性、合法性,經香港國際公證人核實無誤,提供公證服務。國際公證人是合資格的資深律師,執業至少達7年。
1997年以前,香港國際公證人由英格蘭坎特布里大主教委任。然而香港現時已經有自己的公證人考試及委任制度。自1993年起,所有在香港委任的公證人都是通過考試而獲取資格。公證人在履行公證服務時,是受《法律執業者條例》﹝第 159章﹞有關公證人的特定條文所規管。
如果需要把某一份證明或者文件由香港拿到海外使用或者投資或者證明某一些事實,那么則需要進行國際公證,海牙公約的國家之間,則只需要進行香港國際公證,然后由香港高院加簽即可。要有一方是非海牙公約的國家,就需要做大使館認證。